【轻奢礼盒-2盒(40泡)+1手提袋】杏仁香凤凰单丛茶( 锯剁仔单丛春茶) 袋装320g,轻发酵中轻度焙火的,茶汤颜色金黄,杏仁香气很柔的感觉,汤水甜,喉底有回甘,耐冲度还可以,七泡有余香,十泡有滋味。#茶##GCGX#

杏仁香凤凰单丛茶 锯剁仔单丛春茶 礼盒装320g

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健康品质喝出来!
0添加香剂,无公害好茶!

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品名:老枞锯剁仔杏仁香

净重:小泡礼盒装320g

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锯剁仔,因叶缘呈锯齿状而得名,母树是1966年扦插培育而成,生长于海拔1100米的乌岽湖厝村,目前在凤

凰山已有广泛种植。

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锯剁仔是单丛茶里不多的小叶种,单位产能和采制效率相对低些,因此价格相对高些,但是,锯剁仔香

气非常有辨识性,有点像烤杏仁,喜欢的人就喜欢得不得了,不喜欢的就呵呵了。而且锯剁仔可轻焙火

制清香,也可重焙火制浓香,这在单丛里也是比较少见的,还真的有点像杏仁,鲜吃烘烤各有特色。


这款锯剁仔是轻发酵中轻度焙火的,茶汤颜色金黄,杏仁香气很柔的感觉,汤水甜,喉底有回甘,耐冲

度还可以,七泡有余香,十泡有滋味。

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我们的茶园就在上角村,也都是10多20年的老茶树了,根干有矿泉水瓶那么粗,壮的很。

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有好的原料,也得有好的技术,照足传统工艺来做,就差不了。

适时的新叶要在三天内摘下来,保持茶叶鲜嫩。

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摘下来的鲜叶会尽快运出茶园,撒开来晒太阳,适量蒸发部分水分,促进茶叶内质转化,根据阳光强度,

从10分钟到N小时不等,晒到发蔫即好,此时就能闻到茶青散发出的算郁青香。

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晒好摊凉的茶青就该浪青啦,这是极其重要的一步,就是翻抖茶青,让茶青叶脉里的涩水动起来,通过

擦破的叶缘挥发走,这样做出来的茶汤就不会涩。一般每隔两小时浪一次,要浪三四次,力道逐次加重,

促进茶叶内质氧化红变,茶青的酸郁气逐次减淡,甜花香逐次渐显,乌龙茶的香气和“绿叶红镶边”,就是

从这道工序来的,当天摘的茶叶,要到半夜才能完成浪青。

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第二天一早就可以杀青了,也称炒茶,就是将茶青短时间内高温炒熟,以终止氧化发酵,稳定茶青品质。

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杀完青的茶叶趁热趁软,揉成细条状,再薄摊在竹筛上,就可以进柴炉柜烘干了。

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烘干的茶叶叫毛茶,会有些枝梗和粗老叶,需要挑掉,是个极其费神的活。

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毛茶vs精茶

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选精的茶,就该焙火了,茶叶就是通过这个步骤完成最终的升华。是清是浓、是焦是香、是寡淡是醇厚,

都要看茶师傅对火候掌握,差之一毫,有时真的是失之千里。

这活掌柜我就不敢造次了,还是请老师傅出马,起炉、捣碎、烧红、盖灰。

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一个炭炉起好后能着四五天,通过调整覆盖在炭上的草木灰的厚度来调节焙茶的温度,全凭经验手感,

细微之处见功夫啊。

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深山生态

凤凰山其实是整个凤凰山脉的统称,海拔最高的山峰叫凤鸟髻,1497米,不过凤鸟髻不太产茶,真正产

好茶的是乌岽山,凤凰山系第二高峰,海拔1391,官方统计是有3700多棵超过百年的茶树,700年的宋

茶以及绝大部分香型茶的母树都生长在这里。不过乌岽茶太负盛名了,动辄上千一斤的价格,乌岽的茶

农自己都喝不起。其实出了乌岽山,凤凰还有很多山峰,位置深且只有土路,整体生态非常原始,茶树

两三米高,都是长在树林里的,鲜叶的质量非常好,但是制茶的水准参差不齐,熟门路的人就能淘到性

价比非常高的茶,茶师是没事就去深山里转悠,有合心意的茶就买,有人就唠家常,没茶没人就看环境,

十多年下来,哪座山哪个村哪个品种哪个人制得好,一清二楚,老江湖的工夫就在这了!

这是我用GPS记录的行车轨迹,一天的工夫,跑了三四个山头,十来户人家,少时几斤,多也不过百来斤

,有时一斤都没有,寻茶也不容易。

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深山的茶产量不多,以后也只会越来越少,越来越贵,亲合心意,可早下手!

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